【もう怖くない】圧力鍋の使い方を知って時短料理にトライ!

圧力鍋って結婚式の引き出物でもらったり、「便利だよ~」と聞いてそれなら私も!!と勢いで買って「家にあるよ」という人は案外多いはず。

でも

圧力鍋の使い方がイマイチわからない・・・

シュンシュンと蒸気が吹き出して怖い・・・

フタを開けるまで待たないといけない・・・

中身が吹き出すことがあるって聞いたけど・・・

などなどの理由で、結局キッチンの棚の奥に眠らせちゃっていませんか?

もしもそうなら、時間と光熱費の無駄遣い。
まさに宝の持ち腐れですよ~。

・・・とまあ、偉そうなことを言ってる私も、子どもが生まれた時に「家族においしいお料理を作ろう!」と張り切って圧力鍋を買いました。
でも圧力鍋を使ったレシピって正直あんまり知らないし、今ではカレー専用鍋になっちゃってます・・・∑(゚д゚lll)

このままでは圧力鍋が可哀想・・・。

圧力鍋は、きっともっと活躍したいはず!

よーし、なんとか圧力鍋を使いこなせるようになってやる!!

そこで一念発起して、もう一度圧力鍋の取扱説明書をじっくり読み返してみたんです。

わかったことは

129-ピン01 圧力鍋なら普通の鍋の約半分以下の時間で料理が作れる

129-ピン01 野菜の水分で煮込むから栄養満点

129-ピン01 基本の使い方さえマスターすれば超簡単

129-ピン01 煮込むだけじゃない!ごはんやサラダ、デザートだって作れちゃう

129-スーパーマン02129-ピン01 余った時間でもう一品

そう!圧力鍋は忙しい主婦の力強い味方だったんです。

初心者さんでも大丈夫!圧力鍋の使い方

圧力鍋はなぜ短時間で材料に火が通るのでしょう?

水は通常1気圧100度で沸騰しますが、2気圧になると120度で沸騰します。
圧力鍋はこの原理を用いて、フタを密閉し火にかけることで鍋の内部を高圧・高温の状態にし、スピーディーに調理する事ができます。

基本の使い方

圧力鍋は種類によって多少使い方に違いはありますが、基本的には

加熱 129-矢印01 加圧 129-矢印01 蒸らし 129-矢印01 減圧

という流れで調理します。

129-エコ01火を使う(IHなら電気を使う)のは加熱と加圧の時だけで、蒸らしと減圧は火を止めている状態なのでガス代や電気代がかかりません。
ですから圧力鍋は地球にもお財布にも優しい、とってもエコな調理器具なんです (・ω<)

ちょっぴり上級の使い方

圧力鍋の基本をマスターさえすれば料理のレパートリーも増えて、家族から「お母さん、料理上手だね」という声も聞こえてきそうです。

女性 料理01でも実は、圧力鍋にはさらに凄い時短ワザがあるんです。

それが同時調理です!!

ほとんどの圧力鍋には、蒸し料理などに使える中かごがついています。
この中かごを使えば、違う料理を同時に調理してセット料理が作れちゃうんです。

それではどうやって同時に調理するのでしょう?

それは鍋と中かごの二段使いです!
上段の中かごでは蒸し物に向いた料理を、下段では煮込み料理を作るのがおすすめです。

同時に調理できれば使うコンロ口も一つですむので、時短&省エネになるってことですね。

コレだけは絶対に守りましょう!

圧力鍋を使わない人の中には中身が吹きこぼれる、焦げやすい、火加減が難しいという悩みをお持ちの方もいるのでは?

確かに圧力鍋は使用上の注意を守らないと危険な事故にもつながります。
でもちゃんと使用上の注意さえ守れば、とっても便利な調理器具なんです ヽ(^o^)丿

それでは、必ず守ってほしい圧力鍋の注意点とは何でしょう?

使用上の注意点

129-チェック01材料の量について

・水分を含めた材料の量は鍋の高さの2/3まで
・豆類や練り物など、水分を吸って分量が増えるものは1/4まで
・カレーやシチュー、お粥などとろみの強いものは1/2まで

129-チェック01水分の量について

水分は中火で10分加熱すると約200ccが蒸発します。
特に蒸し料理の時は、空焚きしないよう水分量を調整してください。

129-チェック01加圧時間について

加圧開始は、蒸気口があるタイプは蒸気口から蒸気が出はじめたら、おもりタイプならおもりが定期的に回って音が出始めたらです。
加圧が確認できたら加圧時間を測り始めてください。

129-チェック01火加減について

圧力鍋を火にかけたら圧力がかかるまでは強火、加圧が確認できたら弱火で十分です。
特にご飯類の調理はごく弱火(ホタル火)にしてください。

129-チェック01減圧について

圧力鍋のフタを開けるには、鍋の内部の圧力を下げる必要があります。
圧力を下げずにいきなりフタを開けると、鍋の中身が勢いよく吹き出す恐れがあります。

圧力を下げるには次の3つの方法があります。

129-数字01 加圧後鍋を火からおろしそのままの状態にしておくと、圧力は徐々に下がっていきます(自然放置)。

129-数字02 セレクター式:セレクターをゆっくり”蒸気マーク”に合わせると、蒸気が排出され圧力が下がります。
   おもり式:おもりを動かして蒸気を排出させ、圧力を下げます。

 高温の蒸気が排出されるのでヤケドしないよう、手や顔を蒸気口に近づけないようにしてください。

129-数字03 流水を圧力鍋のフタの部分に1分間程度かけると、鍋が冷やされて内部の圧力が下がります。
   鍋の中に水が入らないよう、蒸気口や安全ロックピンに水がかからないようにしてください。

129-チェック01その他注意点

・圧力鍋に材料や水分を入れるとかなり重くなるので、取り扱いは充分に気をつけてください。
・蒸気口が詰まっていると故障や事故の原因になる恐れがあります。
・加圧中は味見ができないので加圧前は調味料を控えめにし、フタをあけてから味を整えるようにしましょう。

おすすめ!時短レシピ

さあ、これで圧力鍋の使い方はバッチリですね!?
さっそくお料理を作ってみたくなったのではないですか?

それでは圧力鍋の最大の利点である”時間短縮料理”のレシピをいくつか紹介します。
圧力鍋初心者さんでも、おいしく作れること間違いなし!!
ぜひお試しあれ~ \(^o^)/

初心者さん向けレシピ

短時間で鶏肉ほろり☆わが家のチキンカレー

材料01

129-チキンカレー01鶏もも肉     2枚
玉ねぎ      2個
ニンジン     1本
マッシュルーム  1パック
にんにく     1片
カレールウ    1箱
サラダ油     適量

作り方01

129-数字01 材料を食べやすい大きさに切る。

129-数字02 圧力鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を焼きます。美味しそうな焼き目がついたら一度取り出します。

129-数字03 玉ねぎ、ニンジン、マッシュルーム、にんにくを圧力鍋に入れ全体に油が回るまで炒めます。

129-数字-04 材料にかぶるくらいの水をいれ煮立てます。浮いてきたアクは取り除き、圧力鍋のフタをします。初めは強火、圧力がかかったら弱火にして10分。火を止めて自然減圧します。

129-数字05 カレールウを入れて溶けるまで、よく混ぜたら完成。

短時間なのに鶏肉がホロホロになっておいし~い♪
圧力鍋のパワーでしっかり火が通るので、材料は大きめに切っても大丈夫!
私的には上記の材料に大根をプラスするのがおすすめです (^_-)-☆


余分な油はカット☆トロトロ豚の角煮

材料01

129-豚の角煮01豚バラブロック  400g
長ネギ      1/2本
生姜の薄切り   3枚
ゆで汁      200cc
★砂糖      大さじ2
★みりん     大さじ1
★酒       大さじ3
★しょうゆ    大さじ3

作り方01

129-数字01 圧力鍋に塊のままの豚肉、かぶるくらいの水、長ネギ、生姜の薄切りを入れて強火で加熱します。圧がかかったら弱火で20分。火を止めて鍋に流水をかけて急冷します。

129-数字02 肉を取り出し3~4cm角に切ります。

129-数字03 129-数字01のゆで汁と129-数字02の豚肉、★の調味料を圧力鍋に入れ、再び強火で加圧します。圧がかかったら弱火で10分。火を止めて自然放置します。

129-数字-04 減圧を確認したらフタをあけて、再び中火で加熱し煮汁を煮詰めれば完成です。

豚肉は圧力鍋で下茹ですることで余分な油が落ち、脂身がトロトロになります。
お好みでからしをつけて召し上がれ ヽ(=´▽`=)ノ


中級者さん向けレシピ

手早く簡単☆お正月の定番黒豆

129-黒豆01129-材料02
黒豆       150g
水        400CC
砂糖       120g
しょうゆ     小さじ1

作り方01

129-数字01 黒豆はよく洗い、3倍の水(450cc)に一晩浸しておきます。

129-数字02 圧力鍋に129-数字01の黒豆と浸した水400cc(足りない場合は足す)を入れます。

129-数字03 砂糖としょうゆも入れ強火で加熱し、圧がかかったら弱火にして15分。火を止めそのまま自然放置してください。

さらに一晩置いておくと、味がじっくり染みます。
手間がかかると敬遠していた黒豆も、これなら簡単です (^_^)v


骨までやわらか☆いわしの梅煮 byむぎタロウ

材料03            出典:cookpad byむぎタロウ

129-鰯の梅煮01いわし     4匹
生姜の薄切り  1片
梅干し     4個
水      250cc
★しょうゆ   大さじ3
★酒      大さじ2
★みりん    大さじ2
★酢      大さじ1
★砂糖     大さじ1

129-ピン01cookpadのむぎタロウさんのレシピを参考にさせていただきました。
参照元:cookpad01いわしの梅煮・圧力鍋byむぎタロウ

作り方01

129-数字01 いわしの頭を落として内蔵を出し、水できれいに洗い流します。

129-数字02 圧力鍋に水と★の調味料を入れて沸かします。

129-数字03 イワシを並べ入れて、上に生姜の薄切りと手でちぎった梅干しを乗せてフタをし加熱し、圧がかかったら弱火で23分。火を止めて自然放置。

129-数字-04 フタをあけていわしが煮崩れないように煮汁を煮詰めれば完成です。

圧力鍋で作れば短時間で骨までやわらかくなります。
生姜と梅干しでいわしの臭みもなく、ごはんがすすむこと間違いなしの一品です (^O^)


上級者さん向けレシピ

圧力鍋で皮むきから☆ほっくり栗ご飯

材料01

129-栗ご飯01白米      2合
生栗      15~20個
小豆の水煮   30g
黒ゴマ     適宜
水       2合分
みりん     大さじ2
塩       小さじ1

作り方01

ためしてガッテン流栗の皮むき

129-数字01 栗は尖った方に十字に切り込みを入れておきます。

129-数字02 栗を圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。フタをして強火で加熱、圧がかかったら弱火で5分。火からおろして自然放置します。

129-数字03 栗が冷めて手で触れるようになったら、あらかじめ入れておいた切り込みの部分から鬼皮をむきます。そのあと渋皮もむいたら完了です。

おまたせしました、栗ご飯を作ります

129-数字-04 白米、水、みりん、塩を圧力鍋に入れ軽くかき混ぜます。栗と小豆の水煮を上にのせます。

129-数字05 フタをして強火で5分。火を止めて10分蒸らしたら完成です。(必ず減圧されていることを確認して下さい)

お茶碗に盛りつけたら、仕上げにお好みで黒ごまをパラパラとふりかけてください。
圧力鍋で栗を茹でれば、大変だった栗の皮むきも楽チンです。
ほっくりおいしい栗ご飯をぜひご堪能ください。


デザートだって作れちゃう☆とろりんプリン

材料01

129-プリン01卵       1個
卵黄      1個
☆グラニュー糖 大さじ3
牛乳      120cc
生クリーム   120cc
バニラエッセンス 少々
★グラニュー糖 25g
★水      50cc

作り方01

129-数字01 ボウルに卵、卵黄、☆のグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜます。

129-数字02 129-数字01に牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを加えてさらによく混ぜます。茶漉しでこしながら耐熱のカップにプリン液を注ぎ、アルミホイルでフタをします。

129-数字03 圧力鍋に水300cc(分量外)を入れ、中かごにカップを乗せてフタをして強火で加熱します。圧がかかったら弱火で1分。火を止めて10分蒸らします。

129-数字-04 減圧を確認してフタを開け、中かごを取り出します。カップの粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やしてください。

プリンを冷やしている間にカラメルソースを作りましょう。

129-数字05 ★のグラニュー糖と水の半量を小鍋に入れ、弱火で加熱します。鍋をあまりゆすらないようにしてカラメル色になったら残りの水を入れます。この時ソースが跳ねることがあるので気をつけてください。冷えたプリンにソースをかければ完成です。

お好みでホイップクリームやフルーツを添えれば、おしゃれなカフェ風デザートになりますよ。
圧力鍋は料理だけじゃないんです。
みんなが大好き♪とろりんプリンを作って、上級者の腕前をぜひ披露してみてください (^^♪

まとめ

使い方がわからない、取り扱いが面倒くさそう・・・と敬遠されがちだった圧力鍋。
ところが、きちんと使い方を理解すればとっても役立つ調理器具なんだということがわかりました。

圧力パワーで調理時間もグーーーンと短縮できるし、その分光熱費だって浮いちゃいます。
本格的な煮込み料理も圧力鍋なら簡単、おいしいのできっと家族も喜んでくれますね。

これから圧力鍋をドンドン使いこなして、新たな時短レシピにもトライしてみたいと思います!

くまたん-home01

ひっぽこ05

ひっぽこ05

投稿者プロフィール

50代専業主婦。
好きなこと|空を見上げる、おいしい物を食べる、写真を撮る
趣味|御朱印巡り、パン屋巡り、刺し子、パン・お菓子づくり
気になること|親の介護と自分の老後、急激に増えたお腹周りの脂肪と垂れたおしりの肉

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